Ingredienti
Gambi di funghi porcini 250 gOlio extravergine di oliva 40 g
Due uova
Mezzo limone
Sale
Preparazione:
-Pulite i funghi e affettateli sottili.
-Fate sodare le uova,sgusciatele e tagliatele a fettine.
-Separate gli albumi dai tuorli,senza rompere le fettine di albume.
-Emulsionate le metà dei tuorli con l'olio,il succo del limone e il sale
-Condite i funghi con questa salsa e disponeteli sul piatto di portata.
-Contornate con fettine di albume .Decorate al centro con il rimanente tuorlo,facendolo scendere attraverso un passino.
calorie 200 circa
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